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Barco de berenjenas

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Jugosa y carnosa, alargada, globosa, jaspeada, esférica llena de colores brillantes, blanca, púrpura, negra, amarilla, roja, morada o verde.
Su sabor delicado, es inigualable.
Anímate a probar esta receta: barco de berenjenas.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 30 min
Plato Acompañamiento
Cocina Creativa
Raciones 4 raciones
Calorías 101.42 kcal

Ingredientes
  

  • 2 unidades berenjenas partidas por la mitad
  • 176 gr pimientos del piquillo o el que tengas en casa asados
  • 40 gr queso cottage sin lactosa o ricotta
  • 80 gr tomate triturado
  • 125 gr atún en conserva al natural
  • ½ cdta mantequilla a cada berenjena asada
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las berenjenas, córtalas por la mitad, luego ponlas boca abajo con la piel hacia arriba en una fuente 160 o 170 ºC horno arriba-abajo 20' a 25'.
  • Una vez tibia la berenjena, saca un poco la pulpa del centro, agrega mantequilla o aceite de oliva, sal. Reserva.
  • En un recipiente bate los pimientos, tomate, queso. Reserva la salsa.
  • Mezcla el atún con la salsa, salpimentar si hiciera falta y rellena con dicha salsa las berenjenas. Decora si te apetece con un poco de queso y listo.
Keyword Barco de Berenjenas

Sugerencias: cómprala de temporada, preferentemente con piel, firme, lisa y si al presionarla un poco, los dedos dejan marca, está en su punto de maduración.

Estas maravillosas berenjenas con miles de ingredientes harán que tu comida luzca inolvidable, sea que optes por la preparación que más se te acomode (guisadas, braseadas, en parrilla, salteadas, encurtidas, en cremas, purés, patés), etc.

Para preservar el color de berenjenas de color morado, lila, puedes dejarlas en remojo con agua, sal y una pizca de vinagre.

Perfecto para comer en cualquier época del año, porque es un plato que puede servirse caliente, tibio o frío, según tu preferencia.

Tu creatividad no tiene límites.

NUTRIBENEFICIOS: Es agua aproximadamente en más de un 90% y contiene minerales como el potasio y fósforo.

La berenjena es ligera, digestiva, apoya el buen estado de la flora bacteriana, es ideal para un régimen de control de peso, porque ofrece poca cantidad de calorías.

Te recomiendo cocinarla antes de consumirla.

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