Hoy no naufragamos, hoy navegamos por el mar de la tranquilidad
Barco de berenjenas
Ingredientes
- 2 berenjenas partidas por la mitad
- 176 gr pimientos del piquillo o el que tengas en casa asados
- 40 gr queso cottage sin lactosa o ricotta
- 80 gr tomate triturado
- 125 gr atún en conserva al natural
- ½ cdta mantequilla a cada berenjena asada
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lave las berenjenas, córtelas por la mitad, luego póngalas boca abajo con la piel hacia arriba en una fuente por 160 o 170 ºC horno arriba-abajo por 20 a 25'.
- Una vez tibia la berenjena saque un poco la pulpa del centro, agregue un poco de mantequilla o si lo prefiere aceite de oliva y un poco de sal, reserve.
- En un recipiente batir los pimientos, tomate, queso. Reserve la salsa.
- Mezclar el atún con la salsa, salpimentar si hiciera falta y rellene con dicha salsa las berenjenas. Puedes decorar si te apetece con un poco de queso y listo.
Sugerencias: cómprala de temporada, preferentemente con piel, firme, lisa y si al presionarla un poco, los dedos dejan marca, está en su punto de maduración.
Estas maravillosas berenjenas con miles de ingredientes harán que tu comida luzca inolvidable, sea que optes por la preparación que más se te acomode (guisadas, braseadas, en parrilla, salteadas, encurtidas, en cremas, purés, patés), etc.
Si quieres preservar el color de berenjenas de color morado, lila, puedes dejarlas en remojo con agua, sal y una pizca de vinagre.
Perfecto para comer en cualquier época del año, porque es un plato que puede servirse caliente, tibio o frío, según tu preferencia.
Solo recuerda, que tu creatividad no tiene límites.
NUTRIBENEFICIOS: Es agua aproximadamente en más de un 90% y contiene minerales como el potasio y fósforo.
La berenjena es ligera, digestiva, apoya el buen estado de la flora bacteriana, es ideal para un régimen de control de peso, porque ofrece poca cantidad de calorías.
Te recomiendo cocinarla antes de consumirla.
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