Saciante, rico, completo
Bol de garbanzos con tofu
¿Te gusta experimentar con distintos colores, sabores frescos?. Prueba y me dirás.
Ingredientes
- 150 gr garbanzos cocidos o cualquier leguminosa (lentejas, judias, frejoles, frijoles, verdina)etc.
- 120 gr trigo tierno entero cocido
- 150 gr tofu cocido en dados, sazonado con pimienta dulce (paprika)
- 1/4 tz betarraga cocida cortada en dados
- 1/4 tz pimiento verde cocida por 3', cortada en dados
- 1 tz zanahorias cruda, cortada en dados
- 1 huevo opcional
- 1 cdta aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate u opcional si lo prefieres
- 2 cdas yogur griego natural sin azúcar
- sal, comino, estragón o cualquier otra hierba
Elaboración paso a paso
- Hierve los garbanzos con comino, sal, estragón al gusto. Reserva.
- Hierve el trigo tierno con sal. Reserva.
- Hierve el huevo por 8'. Reserva.
- En una sartén sofríe los dados de tofu sazonados con pimentón dulce, cocina por 10'. Reserva.
- En esa misma sartén hacer el tofu, cocer el pimiento por 3' a fuego bajo. Reserva.
- Corta la zanahoria, remolacha en dados, reserva en cuencos diferentes.
- Salpimentar la remolacha con unas gotas de limón, sal.
- Listos todos los ingredientes, coloca en un bol, el garbanzo, trigo, tofu, betarraga, zanahoria, pimiento, una o dos rodajas de huevo duro. Añádeles un poco de yogur griego o queso fresco.
Ideas: cambia garbanzos por lentejas, frijoles, judías o cualquier otra leguminosa existen tantas variedades, todas tan ricas y distintas que tienes un abanico de posibilidades infinitas. En la variedad esta el gusto.
El yogur griego lo puedes reemplazar por crema agria o queso cottage, ricotta con o sin lactosa.
Un perfecto ejercicio entretenido para romper la monotonía.
NUTRIBENEFICIOS:
Un aporte rico principalmente en vitaminas B1, B2, B3, excelente fuente de ácido fólico. Hidratos de carbono de absorción lenta y proteínas completas.
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