Saciante, rico, completo

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Bol de garbanzos con tofu

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¿Te gusta experimentar con distintos colores, sabores frescos?.
Prueba.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Creativa
Raciones 3 raciones
Calorías 311.13 kcal

Equipment

  • olla expres

Ingredientes
  

  • 150 gr garbanzos cocidos o cualquier leguminosa (lenteja, judía, frijol ), etc.
  • 120 gr trigo tierno entero cocido
  • 150 gr tofu cocido en dados, sazonado con pimienta dulce (paprika)
  • ¼ tz betarraga cocida por 20' cortada en dados
  • ¼ tz pimiento verde cocida por 3', cortada en dados
  • 1 tz zanahorias cruda, cortada en dados
  • 1 huevo opcional
  • 1 cdta aceite de sésamo o cualquier otro a tu alcance
  • 2 cdas yogur griego natural sin azúcar
  • sal, comino, estragón al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hierve los garbanzos con comino, sal, estragón al gusto. Reserva.
  • Hierve el trigo tierno con sal. Reserva.
  • Hierve la remolacha por 20 a 25' aproximadamente, deja enfriar y reserva.
  • Hierve el huevo por 8'. Mientras van cocinándose las leguminosas. Reserva.
  • En una sartén sofríe los dados de tofu sazonados con pimentón dulce, cocina por 10'. Reserva.
  • En esa misma sartén cocer el pimiento por 3' a fuego bajo. Reserva.
  • Corta la zanahoria, remolacha en dados, reserva en cuencos diferentes.
  • Salpimentar la remolacha con unas gotas de limón, sal.
  • Listos todos los ingredientes, coloca en un bol, el garbanzo, trigo, tofu, betarraga, zanahoria, pimiento, una o dos rodajas de huevo duro. Añade una cucharada de yogur griego o queso fresco para acompañar.
Keyword Bol de garbanzos con tofu

Ideas: cambia garbanzos por lentejas, frijoles existen tantas variedades, todas tan ricas y distintas que tienes un abanico de posibilidades infinitas. En la variedad está el gusto.

El yogur griego lo puedes reemplazar por crema agria o queso cottage, ricotta con o sin lactosa.

Recuerda dejar en remojo previamente las leguminosas, si es posible la noche anterior para tenerlas blanditas. En caso de usar una cacerola convencional el tiempo de cocción será de 1 a dos horas.

NUTRIBENEFICIOS:

Un aporte rico principalmente en vitaminas B1, B2, B3, excelente fuente de ácido fólico. Hidratos de carbono de absorción lenta y proteínas completas.


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