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Calabacines rellenos de soja con guisantes

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Tanto como si quieres ajustar un poquito tu dieta o sencillamente se te antoja algo ligero, jugoso y placentero.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Creativa
Raciones 6 raciones
Calorías 155 kcal

Ingredientes
  

  • 6 calabacines o berenjenas, tomates, pimientos, caiguas
  • 70 gr soja texturizada hidratada o tofu, pollo, pavo, cerdo
  • 170 gr guisantes o verdura de tu elección
  • 1 cebolla o ajo o jengibre
  • 1 tomate o pimiento
  • 1 cda salsa de soja (soya) opcional
  • 3 cdas aji mirasol opcional
  • 1 huevo batido opcional
  • queso sin lactosa opcional
  • 6 dados mantequilla opcional
  • sal, nuez moscada al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una bandeja pon 6 calabacines (horno encendido arriba-abajo por 10' -170ºC). Deja que se enfríen, retira la pulpa con una cuchara, reserva.
  • Relleno: Calienta la sartén sin aceite a fuego medio,añade cebolla, tomate finamente picados, salsa de soya, ají mirasol (opcional), una vez tengan un color dorado, agrega la soja texturizada, remueve deja cocer por 5'. Agrega dos cucharadas de guisantes déjalos cocer por por 2' más.
  • Añade una pizca de mantequilla, nuez moscada, el relleno, huevo batido, dados de queso dentro de cada calabacin.
    Llévalos al horno encendido arriba-abajo por 15' a 180º C.
  • Acompáñalos con guisante verdes que los puedes hacer al microondas o al vapor por 3'.
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Ideas: una sola receta puedes convertirla en varias adaptaciones, según los ingredientes que decidas emplear, de acuerdo a tus preferencias, a tu presupuesto, a tu escenario, tanto como si decides usar proteína animal o vegetal por ejemplo. 

Reciclado de los restos del calabacín, con ello puedes hacer una crema, sopa, o salsa.

¡Juega y disfruta!

NUTRIBENEFICIOS: Nada mejor que una fuente rica en fibra, ácido fólico, potasio, hierro, manganeso, vitamina A.

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