Recetas

El recetario de Jugando a la comidita

Para los amantes de la carne, elegimos este suculento plato algo picantón para entrar en calor

Solomillo de cerdo con judías picantonas

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Un poco picante para animar la tarde y en buena compañía. De vez en cuando un homenaje para los amantes de la carne.
Para re-chuparse los dedos.
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Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 raciones
Calorías 411.3 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gr solomillo de cerdo ibérico de bellota o de la carne que tú prefieras
  • 500 gr judías verdes hervidos o al vapor o vainitas, porotos, habichuelas, alubias verdes
  • 7 chalotes picados o cebolla morada
  • 4 dientes de ajos picados finamente
  • 1 trozo jengibre picado de 8 cm aproximadamente o kion
  • 1 manojo de cilantro fresco picado o deshidratado
  • 3 unidades de chile rojo picado o guindilla o cayena o algún ají
  • 7 cdas salsa de soja
  • 2 cdtas azúcar de coco o miel cruda
  • 2 cdas jerez seco o vino blanco seco
  • cda aceite de oliva virgen extra o ghee
  • sal, pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente de vidrio coloca la salsa de soja, el azúcar, jerez, 3 dientes de ajo y el jengibre. Con esta mezcla embadurna la carne y déjala macerar 1 a 2 horas.
  • Al vapor cocina las judías previamente lavadas – 8'. Reserva.
  • En una sartén con un poquito de aceite agrega las chalotes y una vez cambien de color, añada el chile y ajo. Luego agrega las judías y rehogalas, junto con el cilantro, salpimentar al gusto. Reserva.
  • Una vez macerada la carne, sellarla con un chorrito de aceite 3' cada lado. Luego envuélvela en papel aluminio. Reserva.
  • En una cacerola, añade la mezcla que usaste para embadurnar la carne, a fuego bajo espera a que se reduzca y ve añadiendo los medallones de solomillo previamente cortados para que se terminen de hacer. Listo.
  • Sirve una cama de judias
Keyword Solomillo de cerdo con judías verdes picantes, Solomillo de cerdo con vainitas picantes
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Quinua o quinoa, no importa como le llames, sólo prueba y disfruta.

risotto de quinua con mix de setas

Risotto de quinua con mix de setas

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El aroma y sabor que desprende la cáscara de lima o limón en el plato, es magnífico. Con una textura y mezcla de sabores que te cautivarán de inicio a fin.
Para quienes no consumen lácteos por las razones que fueran, pueden prescindir del queso parmesano.
Sólo juega, prueba y disfruta.
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Tiempo total 30 min
Plato Acompañamiento, Entrante
Cocina Creativa, Italiana
Raciones 4 raciones
Calorías 283.3 kcal

Ingredientes
  

  • 650 gr mix de setas o champiñones
  • 120 gr quinua o quinoa
  • 30 gr avellanas
  • 100 gr espinacas
  • 2 unidades chalotes o cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr queso parmesano rallado o queso vegano
  • 15 gr mantequilla o ghee
  • ralladura de lima o limón
  • 1 manojo de perejil
  • sal, pimienta negra y roja al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Ajos pelados y picados con 30 avellanas, sal ralladura limón o lima. Tritura y reserva.
  • Pica una media cebolla o puerro , corta las setas en láminas y el perejil picado. Deja la quinua un día anterior remojado, lávelo y escúrrelo.
  • Caliente el aceite en una sartén, sofríe el puerro o cebolla hasta que se torne dorado, añada las setas una vez doradas o hayan cambiado de color, incorpora la quinua con 500 ml de agua o caldo caliente y remueve bien por un lapso de 10'.
  • Sal pimenta a fuego lento una vez empiece a hervir hasta que se evapore el agua, añade el perejil, espinacas, luego el parmesano, mantequilla o ghee.
  • A la hora de servir agrega el polvo triturado con ajo, avellanas y pimienta roja.
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NUTRIBENEFICIOS: Es un plato que concentra una cantidad importante de proteína de tipo vegetal, en los hombres aporta 29% y en la mujeres un 38% de las ingestas diarias recomendadas (IDR-2016).

Es fuente de minerales como el calcio que nos aporta 17% de las (IDR) y una excelente calidad de aminoácidos esenciales. Rica en complejo B para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Te recomiendo hacer esta receta hasta dos veces por semana.

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ensalada con mango y queso camembert

Un capricho para compartir entre amigos con esta delicia

ensalada con mango y queso camembert

Tapas de mango con queso camembert

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Maravilla para el paladar con esta delicada pero traviesa receta.
Alimenta tus sentidos.
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min
Plato Aperitivo, Ensalada, Entrante
Cocina Creativa
Raciones 4 raciones
Calorías 175.72 kcal

Ingredientes
  

  • 1 unidad mango verde o piña
  • 5 endibias o escarola, lechuga romana
  • hojas de rúcula o berros
  • 100 gr queso camembert o mozarella sin lactosa
  • 20 gr dados de pan tostados (opcional)
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas sésamo
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Tuesta unos dados de pan sin aceite, reserva.
  • Lava las endivias en un chorrito de vinagre y deshójalas, una vez bien escurridas, colócalas en una bandeja, ya que servirán de cama para la ensalada. Reserva.
  • En un mortero añade un poco de semillas de sésamo, sal, tritúralos bastante bien hasta que quede un polvillo. Reserva.
  • Corta el mango, córtalo en gajos finos y reserva.
  • Corta el queso camembert en láminas delgadas y reserva.
  • En una sartén, agrega aceite de oliva, una vez caliente, añade el mango, saltea rápido, apaga el fuego, pon rápidamente el queso sobre el mango, ya que con el calor este se fundirá sin llegar a derretirse, agrégalos sobre la cama de endivias junto con la rúcula, dados de pan, adereza con el polvillo de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.
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Ideas: usar piña, melocotón, higos que acompañan perfecto al queso camembert.

Prueba ya.

NUTRIBENEFICIOS: Es un capricho que protegen nuestros huesos y el betacaroteno apoya nuestra salud ocular.

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sopa tailandesa de coco tom khai gai

Una sopa picante de coco llena de sabor.

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Sopa tailandesa de coco tom khai gai

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Caliente picante y comida contundente de la cocina tailandesa. La base leche de coco, galanga, hierba de limón, hojas de lima kaffir y cilantro, le dan un maravilloso aroma
Exótico.
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 20 min
Plato Sopa
Cocina Tailandesa
Raciones 2 raciones
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gr pechuga de pollo o pavo o gambones
  • 1 unidad raíz de hierba de limón, cortada longitudinalmente
  • 6 hojas hojas de lima kaffir
  • 200 ml leche de coco o crema de coco
  • 1 taza caldo de pollo o vegetales
  • 100 gr setas shiitake cortados en dos
  • 1 trozo galanga
  • 1 trozo jengibre kion
  • 3 a 4 unidades chile rojo cortado sin semilla o al gusto
  • 1 a 2 cda zumo de lima o limón
  • 1 rama cilantro
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola, coloca la raíz de hierba de limón, hojas de lima kaffir, galanga, jengibre, chile, caldo caliente, hervir por 5', luego añade las setas, cocer por 5' más, al final incorpora la pechuga de pollo cortada en trozos de 1 cm de grosor y cocer entre 3' a 5' más a fuego alto. Añade la crema de coco, baja a fuego medio bajo, remueve para que se integren todos los ingredientes.
  • Rectifica el punto de sal. Apaga el fuego, sirve un poco de cilantro con un chorrito de limón.
Keyword Comida Tailandesa, sopas calientes, Tom Khai Gai

NUTRIBENEFICIOS: Una sopa rica en fósforo que nutre nuestros huesos y dientes. Eleva el nivel de serotonina en el cerebro, ideal para mejorar tu ánimo.

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ensalada de rábanos

Que no te importe un rábano y prueba esta ensalada

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Ensalada de rábanos

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Una ensalada tibia y diferente, con un toque especial. Se cultiva en casi todo el mundo. Con un poco de picor, un sabor particular y fácilmente reconocible.
Rompemos la monotonía.
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Tiempo de preparación 4 min
Tiempo de cocción 6 min
Tiempo total 10 min
Plato Ensalada
Cocina Creativa
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 1 manojo rábanos
  • 1 unidad cogollos de lechuga
  • ajo fresco o deshidratado
  • cebolla
  • avellanas activadas
  • salsa de soja
  • pimienta negra
  • miel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar, escurrir los cogollos, cortados por la mitad. Reservar.
  • Lavar los rabanitos, escurrirlos y cortados por la mitad. Colocarlos en una sartén, con un chorro de aceite, saltearlos 3' hasta que queden dorados.
  • Añadir salsa de soja, miel, ajo y pimienta. Calentar a fuego medio bajo hasta que la salsa se reduzca y empiece a caramelizarse. Reservar.
  • En paralelo, en otra sartén caliente sin aceite, dorar los cogollos por ambos lados.
  • En una ensaladera, añadir los cogollos, rábanos con la salsa, avellanas, cebolla picada en dados, con un poco de aceite de oliva y sal.
    A disfrutar.
Keyword Ensalada de rábanos, nabo chino, rabanillo, rabanito, rábanos

Tips: de preferencia, elige los rábanos más firmes y de color vivo para garantizar su frescura. Consérvalos en el refrigerador por más tiempo, guardándolos en un tupper de vidrio o bolsa de plástico perforada. Aparte de usarlos en ensaladas o encurtidos, puedes también emplearlos en guisos o salteados.

NUTRIBENEFICIOS: Ideal para un régimen hipocalórico por su alto porcentaje en agua, potasio y sodio, con propiedades antioxidantes, diuréticas, depurativas, etc., y reduce el estreñimiento.

Considera combinarlos con otros vegetales que le den color a tu ensalada.

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locro de calabaza

Asa, calabaza todo el mundo a su casa

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Locro de calabaza

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En esos momentos en los que nos provoca un plato de cuchara, un guiso que nos abriga, da calidez en esas noches o días fríos y lluviosos. Tenemos esta sencilla base de calabaza o zapallo, maíz blanco y patatas.
Locro de zapallo, un plato típico de la regíon de varios paises en en Latinoámerica: Argentina, Bolivia, Colombia, Ecuador, Paraguay y Perú.
Aquí una adaptación, que te permitirá disfrutar.
Reconfortante.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Creativa, Peruana
Raciones 3 raciones
Calorías 326 kcal

Ingredientes
  

  • ½ unidad calabaza cruda o en puré cocida (auyama, zapallo).
  • ½ unidad cebolla picada (ajo o cebolleta)
  • 1 kilo papas o patatas peladas y cortadas en dado de 3 a 4 cm
  • 20 gr guisantes o arverjas o habas o edamame
  • 200 gr maíz desgranado previamente cocido o choclo
  • 125 gr queso fresco sin lactosa o mozarella
  • ½ tz bebida vegetal
  • 1 tz caldo de verduras de preferencia o agua
  • 1 o 2 hojas hoja de laurel
  • 1 cda aceite de girasol o de coco opcional
  • 1 pizca cúrcuma
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las patatas hasta que estén cocidas 10' a 15'. Reservar.
  • Cortar la calabaza en dados y cocinarla 10 a 15'. Reservar.
  • En una cacerola, agrega un chorrito de aceite, sofríe la cebolla, ajo, cúrcuma, hoja de laurel, añade la calabaza, patatas ya cocidas, el edamame, con un poco del caldo a fuego moderado, removiendo continuamente para evitar que se peguen los ingredientes a la cacerola hasta que estos estén cocidos, 10' más.
  • Añade la bebida vegetal mientras vas removiendo, el queso en trozos, sazona con sal, pimienta.
    Listo a comer.
Keyword ahuyama, auyama, calabacera, calabaza, guiso con calabaza, Locro de zapallo

NUTRIBENEFICIOS: Recordemos que la calabaza, zapallo o auyama es uno de los primeros alimentos sólidos en los más pequeños, por ser de fácil digestión. Nos hidrata, aporta antioxidantes como la vitamina A,C necesarias para el mantenimiento de nuestra mucosa estomacal.

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sopa de fideos udon

Un poco de Japón

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Sopa de fideos udon

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Un tipo de fideo grueso elaborado de harina de trigo, típico de la comida Japonesa. Hoy nos trasladamos hasta Oriente acompañados de la textura de esta versátil col china que ha conquistado nuestro paladar.
Salgamos de la monotonía con esta sencilla receta.
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 25 min
Plato Plato principal, Sopa
Cocina Japonesa
Raciones 3 personas
Calorías 248.3 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gr pak choi o col china
  • 200 gr pollo o cerdo cocido cortado en láminas
  • 200 gr fideos udon
  • 2½ a 3 tazas caldo de verduras con kombu
  • 1 cda aceite de sésamo
  • 1 cda semillas de sésamo
  • 1 cda salsa de soja
  • 1 cda alga kombu
  • 1 cda pimienta sichuan opcional
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir en el caldo de verduras la proteína animal con un poco de alga kombu, llevarlo a ebullición junto con la pimienta de sichuan. Una vez listo, reservar y cortar en medallones muy finos.
  • En una sartén con el aceite de sésamo caliente, añade el pak choi previamente cocinado al vapor 5', luego añade la salsa de soja, espolvorea una pizca de semillas de sésamo. Reserva.
  • El caldo lo usamos para cocer los fideos udon entre 5' a 8' (dependerá de lo que diga las instrucciones del envase). Una vez cocidos, servimos con un poco de caldo, fideos, pak choi, añadimos los medallones de proteína, unas gotitas de aceite de sésamo. Llevar a la mesa bien caliente!
Keyword bok choy, col china, pak choi, sopa, sopa caliente, Sopa de fideos udon, udon

NUTRIBENEFICIOS: Esta sopa te aporta energía (25.24% de la Ingesta Dietética Recomendada), fibra (24% de las IDR), antioxidantes (Hierro, Zinc, etc.).

Por su fácil digestión te brinda muchos beneficios como una buena respuesta inmune ante las enfermedades.

Te recomiendo complementarla con un plato de fondo para que te ayude en un super día.

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ensalada con salsa de yogur griego

Vegetales y más vegetales

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Ensalada con salsa de yogur griego

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Solo usa vegetales frescos y ya lo tienes, una ensalada super hidratante.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Ensalada
Cocina Creativa
Raciones 4 raciones
Calorías 69 kcal

Ingredientes
  

  • 120 gr lechuga o símil
  • 70 gr pepinillos o pepinos
  • 60 gr calabacín
  • 70 gr tomate
  • 50 gr aceitunas
  • 60 gr yogur griego natural
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lava bien los ingredientes, deja escurrir.
  • Corta la lechuga como te complazca, los pepinillos en gajos largos, al igual que el tomate, por último con un pelador de patata, corta el calabacín en delgadas láminas que luego usarás para armar la flor.
  • Vierte todo en un bol, decora como prefieras, añade unas cucharadas de yogur griego natural, sazonado con sal y pimienta, remueve, listo.
Keyword Ensalada con salsa de yogur griego

NUTRIBENEFICIOS: Si tienes pérdida de líquidos por un exceso de actividad física o ejercicio deportivo. Necesitarás de esta ensalada que te hidrata y te aporta potasio. Evitando esos molestos calambres.

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pavo asado con salsa de lima

Hoy estamos de gala con este plato

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Pavo asado con salsa de lima

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Algo sencillo de hacer el día anterior en casa relajados o ajetreados, porque lo pones en el horno y san se acabo, ocurre la magia. Un toque cítrico que contrasta con lo dulce de la manzana y lo suave del pavo.
Tú imaginación no tiene límites.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Creativa
Raciones 6 raciones
Calorías 308 kcal

Ingredientes
  

  • 1 unidad pechuga de pavo
  • 1 unidad manzana
  • 500 ml caldo de verduras
  • 2 unidades zumo de lima o limón
  • 1 cda romero fresco
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la pechuga en un recipiente resistente al calor, hazle unos cortes de manera que puedas luego colocar unas hierbas de romero fresco o deshidratado, sal y pimienta al gusto.
  • Exprime el jugo de 2 limas o limones sobre la pechuga de pavo, vierte encima un poco de caldo de verduras.
  • Hornear 30' a 170º C calor arriba – abajo. Retirar la bandeja del horno y añadir más caldo si es necesario. Añadir una manzana