sopa tailandesa de coco tom khai gai

Una sopa picante de coco llena de sabor.

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Sopa tailandesa de coco tom khai gai

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Una sopa caliente picante y contundente de la cocina tailandesa. La base leche de coco, galanga, hierba de limón, hojas de lima kaffir, pollo y cilantro.
Exótico.
Tiempo total 15 min
Plato Sopa
Cocina Tailandesa
Raciones 2 raciones
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gr pechuga de pollo o pavo o gambones
  • 1 raíz de hierba de limón, cortada longitudinalmente
  • 6 hojas hojas de lima kaffir
  • 200 ml leche de coco o crema de coco
  • 1 taza caldo de pescado o de pollo
  • 100 gr setas shiitake cortados en dos u hongos
  • 1 trozo galanga opcional
  • jengibre en pedazos kion
  • chile rojo cortado sin semilla
  • 1 cda zumo de lima o limón
  • rama de cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola, coloca la raíz de hierba de limón, hojas de lima kaffir, galanga, jengibre, chile, la leche de coco y el caldo de pollo o pescado, hervir por 5', agrega el resto de los ingredientes hasta que la proteína que hayas elegido (sea pollo, pavo o gambones) este cocida.
  • Añade la rama de cilantro y si te apetece un chorrito de lima o limón. Listo a disfrutar.
Keyword Sopa Tailandesa de coco, Tom Khai Gai

NUTRIBENEFICIOS: Una sopa rica en fósforo que nutre nuestros huesos y dientes. Eleva el nivel de serotonina en el cerebro, ideal para mejorar tu ánimo.

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locro de calabaza

Asa, calabaza todo el mundo a su casa: locro de calabaza o locro de zapallo

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Locro de calabaza

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En esos momentos en los que nos provoca un plato de cuchara, un guiso que nos abriga, da calidez en esas noches o días fríos y lluviosos. Tenemos esta sencilla base de calabaza o zapallo, maíz blanco y patatas.
Locro de zapallo un plato típico de la regíon de varios paises en en Latinoámerica: Argentina, Bolivia, Colombia, Ecuador, Paraguay y Perú.
Aquí una adaptación, que te permitirá disfrutar.
Reconfortante.
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Creativa, Peruana
Raciones 3 raciones
Calorías 326 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 calabaza cruda o en puré cocida o auyama, zapallo
  • 1/2 cebolla picada o ajo, cebolleta,
  • 1 kilo papas o patatas
  • 20 gr guisantes o arverjas o habas o edamame
  • 200 gr maíz desgranado previamente cocido o choclo
  • 125 gr queso fresco sin lactosa o mozarella
  • ½ tz bebida vegetal
  • 1 tz caldo de verduras o pollo, carne, o agua
  • 1 o 2 hojas hoja de laurel
  • aceite de girasol o de coco opcional
  • cúrcuma, pimienta, sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las patatas hasta que estén cocidas, luego pelarlas, cortarlas en dados de aproximadamente 3 a 4 centimetros y reservar.
  • Cortar la calabaza en dados, si es que la tienes cocida mejor.
  • En una cacerola, agrega un chorrito de aceite, sofríe la cebolla, ajo, cúrcuma y la hoja de laurel, añade la calabaza o zapallo, las papas o patatas, el edamame, el maíz desgranado, con un poco del caldo a fuego moderado, removiendo continuamente para evitar que se peguen los ingredientes a la cacerola hasta que estos estén cocidos, por un lapso de 15'.
  • Añade la bebida vegetal, el queso en trozos, sazona con sal, pimienta, orégano y listo.
Keyword Locro de Auyama, Locro de calabaza, Locro de zapallo

NUTRIBENEFICIOS: Recordemos que la calabaza, zapallo o auyama es uno de los primeros alimentos sólidos en los más pequeños, por ser de fácil digestión. Nos hidrata, aporta antioxidantes como la vitamina A,C necesarias para el mantenimiento de nuestra mucosa estomacal.

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sopa de fideos udon

Un poco de Japón

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Sopa de fideos udon

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Un tipo de fideo grueso elaborado de harina de trigo, típico de la comida Japonesa. Hoy nos trasladamos hasta Oriente acompañados de la textura de esta versátil col china que ha conquistado nuestro paladar.
Salgamos de la monotonía con esta sencilla receta.
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal, Sopa
Cocina Japonesa
Raciones 3 personas
Calorías 248.3 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gr pak choy col china
  • 200 gr pollo o cerdo cocido cortado en láminas
  • 200 gr fideos udon
  • 2½ -3 tazas de caldo de verduras con kombu o de pollo
  • 1 cda aceite de sésamo
  • 1 cda semillas de sésamo
  • 1 cda salsa de soja
  • alga kombu
  • pimienta sichuan opcional
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir en el caldo de verduras el pollo y un poco de alga kombu, llevarlo a ebullición junto con la pimienta de sichuan. Una vez listo, reservar el pollo y cortar en medallones.
  • En una sartén con el aceite de sésamo caliente, añade el pak choy previamente cocinado al vapor 5', luego añade la salsa de soja, espolvorea una pizca de semillas de sésamo, y reserva.
  • El caldo lo usamos para cocer los fideos udon entre 5' a 8'. Una vez cocidos, servimos un poco de caldo, fideos, por encima el pak choy y el pollo, si te apetece con unas gotitas de aceite de sésamo. Llevar a la mesa bien caliente!
Keyword Sopa de fideos udon

NUTRIBENEFICIOS: Esta sopa te aporta energía (25.24% de la Ingesta Dietética Recomendada), fibra (24% de las IDR), antioxidantes (Hierro, Zinc, etc.).

Por su fácil digestión te brinda muchos beneficios como una buena respuesta inmune ante las enfermedades.

Te recomiendo complementarla con un plato de fondo para que te ayude en un super día.

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pavo asado con salsa de lima

Hoy estamos de gala con este plato

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Pavo asado con salsa de lima

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Algo sencillo de hacer el día anterior en casa relajados o ajetreados, porque lo pones en el horno y san se acabo, ocurre la magia. Un toque cítrico que contrasta con lo dulce de la manzana y lo suave del pavo.
Tú imaginación no tiene límites.
Tiempo total 1 h
Plato Plato principal
Cocina Creativa
Raciones 6 raciones
Calorías 308 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pechuga de pavo
  • 1 manzana
  • 750 ml caldo de verduras (apio, puerro, nabo, ajo, cebolla)
  • 4 limas o limónes
  • romero fresco
  • pimienta, sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la pechuga en un recipiente resistente al calor, hazle unos cortes de manera que puedas luego colocar unas hierbas de romero fresco o deshidratado, sal y pimienta al gusto.
  • Exprime el jugo de 4 limas o limones sobre la pechuga de pavo y vierte encima un poco de caldo de verduras previamente hervido y licuado para que tenga una consistencia mas espesa que líquida.
  • Hornear 30' a 170º C con calor arriba y abajo. Retirar la bandeja del horno y añadir más caldo si es necesario. Añadir una manzana troceada y hornear 30' más.
  • Servir los trozos de pechuga de pavo acompañado de la salsa de lima con manzana y si te apetece acompañarlo con un poco de arroz integral o salvaje para darle más exotismo al plato. Decora con unos granos de granada.
Keyword Pavo asado con salsa de lima

Ideas: No tiene porqué ser solo pechuga de pavo, puedes ponerlo en taquitos, solomillo, etc.

Con la carcasa o huesos del pavo puedes hacer un caldo de verduras que te acompañara en esta preparación y otras tantas. 

NUTRIBENEFICIOS: Es una carne saludable, con fuente de proteínas que entre 60 – 90 gramos (palma de tu mano como porción) ayudan a tu cuerpo a reparar y producir nuevas células.

Rico en tirosina (aminoácido) que eleva la dopamina y norepinefrina promoviendo una mejoría en la atención, motivación y velocidad de reacción.

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ají de pavita

Una receta tradicional que va de generación

Ají de pavita

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Gastronomía peruana de la costa, llena de color, con el inconfundible ají amarillo y la mezcla de mestizaje generosa de quienes se deleitan con este plato.
Atrévete a probar algo nuevo.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Raciones 4 personas
Calorías 633 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pechuga de pavita pavo, pollo, pularda, gallina
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 2 cdas ajo molido o triturado
  • 2 cdas pasta de aji amarillo
  • 2 cdas pan pulverizado
  • 2 cdas nueces o pecanas troceadas
  • nuez moscada
  • 1 taza leche evaporada sin lactosa o vegetal
  • ¼ taza queso parmesano y/o cabra rallado
  • 3 huevos duros cortados en rodajas
  • aceitunas, cilantro o perejil, sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos la pechuga de pavita sin piel en dos tazas de agua con una pizca de sal. Una vez cocidas reservamos el caldo de pollo. Deshilachamos las pechugas y reservamos.
  • En una cacerola con aceite, sofreir la cebolla, el ajo, ají amarillo, dejamos sudar por 10' minutos más. Luego agrega las dos cucharadas de pan molido junto con la leche, remueve, añade el pollo, queso, la nuez moscada, sal al gusto.
  • Sirve en un plato las papas o patatas encima añade el guiso, decora con las rodajas de huevo, aceituna y cilantro con algunas nueces más.
Keyword ají de pavita

Ideas: adaptaciones las que a uno le convenga; nadie puede decir que no evocara el recuerdo familiar que va de generación en generación.

La receta tradicional se hace con gallina pero muchos la hacen con pollo, en este caso nos acompaña la pavita o pavo.

La pavita es de menor tamaño que el pavo, puede pesar alrededor de 4 kilos, mientras que un pavo 6 ó 7 kilos.

NUTRIBENEFICIOS: El pavo se compone, en su mayor parte de agua. Con más de un 70% de agua en su composición, es un alimento hidratante y ligero. Con vitaminas y minerales entre las que destacan las del grupo B, y minerales como el zinc, selenio, potasio y fósforo.

Con proteínas de alto valor biológico por su aminoácidos esenciales y composición.

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estofado de soja bourguignon

Dicen que en compañía es mejor: estofado con soja bourguignon. En tiempos de Covid, podemos viajar a través de los sentidos

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Estofado con soja bourguignon

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Boeuf bourguignon (carne a la Borgoña), es una receta tradicional de la cocina francesa, debe su nombre a dos ingredientes principales, carne y vino. Se suele acompañar con una guarnición de panceta, setas y cebollinos.
Si lo tuyo es guisar, aquí tienes esta suculenta versión con soja para chuparse los dedos.
Alimenta tus sentidos: estofado con soja bourguignon.
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Creativa, Francesa
Raciones 4 raciones
Calorías 275.71 kcal

Ingredientes
  

  • 171 gr soja texturizada o carne de res, pollo, cerdo, pavo
  • 500 ml caldo de verduras o agua
  • 400 ml vino tinto para cocinar
  • 200 gr champiñones o setas
  • 1 zanahoria picada
  • 2 ajos
  • 1 cebolla finamente picada o cebollino
  • tomillo, perejil (o mejorana)
  • laurel
  • aceite, sal, pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar la carne de soja texturizada e hidratar con un poco de vino tinto. Reservar.
  • En un mortero majar (machacar) ajo, tomillo y perejil. Reservar.
  • En una cacerola con aceite caliente, agregar la cebolla, panceta hasta que se doren, añadir la carne de soja, el majado con dos hojas de laurel e inmediatamente verter más caldo, remover y añadir más vino y seguir cociendo 15'.
  • Añadir las setas con la zanahoria y verificar el punto de sal a su gusto.
  • Dejar cocinar a fuego medio bajo sin tapar por completo la cacerola aproximadamente 15' más. Remover a menudo hasta que quede una consistencia melosa y listo, agregue un poco de perejil para decorar.
Keyword Estofado con soja bourguignon

Ideas: ¿te gusta que la salsa quede espesa?, puedes añadir al final de la cocción un par de cucharadas de maizena y/o pan. Puede servirlo con papas asadas, con puré o acompañarlo con pan.

Sugerencia: Recuerda priorizar la soja en sus formas naturales, edamame o productos elaborados con éstas como: tofu, tempeh o miso.

NUTRIBENEFICIOS: La soja, integrada en un plan de alimentación variado, equilibrado en calidad y cantidad es segura tanto en niños como en adultos.

La FDA (Food and Drug Administration), estableció 25 gramos de proteína de soja por día (cantidad recomendada para reducir el colesterol y las grasas saturadas en el plan alimentario) (1). 

Las isoflavonas fitoestrógenos de soja, pueden reducir los síntomas menopáusicos (2)

1.Anderson J., Diwadkar V., Bridges S.: Selective effects of different antioxidants on lipoproteins from rats, PSEMB1998, 218:376-81.
2.Messina MJ. Soy foods and soybean isoflavones and menopausal health. Nutr. Clin. Care. 2002; 5(6): 272-82.
quinua oriental con tofu

Un arco iris de colores para tu salud y nutrición con esta receta

quinua-oriental

Quinua oriental

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La quinua o quinoa es nativa de todos los países de la región andina como Perú, Ecuador, Bolivia, Argentina y Colombia. Ligero, versátil, sencillo de preparar.
Lleno de vitaminas. Animate.
Tiempo total 15 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Creativa
Raciones 4 raciones
Calorías 340.96 kcal

Ingredientes
  

  • 3 huevos tamaño L o pollo, pavo, lo que decidas
  • 260 gr quinua o quinoa o bulgur, cuscus, arroz
  • 1000 ml caldo de verduras o agua
  • 200 gr pimientos cortados en dados
  • 200 gr zanahorias cortadas en dados
  • 1 cda aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra
  • 3 cdas salsa de soja o solo sal
  • 1/2 cdta ajo finamente picado o cebolla
  • 1/2 cdta jengibre finamente picado
  • sésamo al gusto opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Elabora una tortilla con los huevos, trocea, reserva.
  • Cocina en 4 tazas de caldo la quinua previamente remojada alrededor de 12'. Debe quedar al dente. Reserva.
  • En una cacerola agrega una cucharada de aceite de sésamo, sofríe el ajo, el jengibre, una vez dorados añade las verduras 5', luego vierte la quinua, la tortilla, el resto de la salsa de soja, remueve hasta que se integren. Cocina a fuego bajo medio 3'.
Keyword Quinoa oriental, Quinua oriental

NUTRIBENEFICIOS: Es una receta sin glutén que cubre nuestros macros y micro nutrientes, destacando el contenido de potasio, hierro y zinc.

Ideal para deportistas y quienes quieren controlar sus niveles de glucemia y colesterol.

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risotto-tres-cereales

¿Vegano? o ¿Vegetariano?, no importa cual sea tu situación, solo disfruta

risotto-tres-cereales

Risotto tres cereales

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El risotto, es un plato popular del norte de Italia, sobre todo de la región de Milán, Verona, Piamonte y Lombardía. De cocción lenta, añadiendo gradualmente caldo al arroz junto con otros ingredientes.
Cual sea tu preferencia, solo se tu mismo, sigue tu intuición y disfruta de la versatilidad por excelencia de este divertido, sabroso y suculento plato.
Haz tuya esta receta y juega con tu imaginación.
Tiempo total 30 min
Plato Acompañamiento, Segundo plato
Cocina Creativa, Vegana
Raciones 4 raciones
Calorías 325.87 kcal

Ingredientes
  

  • 143 gr arroz rojo de cultivo ecológico previamente remojado un día anterior de preferencia
  • 71 gr trigo tierno previamente remojado un día anterior de preferencia
  • 400 gr tofu o seitán
  • 3 tazas caldo de pollo y/o verduras espeso puedes cocer las verduras y luego triturarlas para obtener un caldo espeso
  • 100 gr espárragos
  • 100 gr pimientos italianos o cualquier otra variedad
  • 1 cda semillas de lino o linaza
  • 20 gr cacahuate (maní) entero o en trozos
  • 3 cayenas o guindilla o alguna clase se ají opcional
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola coloca el caldo, apenas empiece a hervir agrega el arroz, trigo, la cayena, las semillas de lino y la sal. Cocer 30'.
  • En una cacerola saltear el tofu, los espárragos, pimientos, reserva.
  • Saltea los cacahuetes, reserva.
  • Sirve el arroz con verduras y los cacahuetes salteados.
Keyword Risotto, Risotto tres cereales, Risotto tres cereales vegetariano, Risotto vegano

Ideas: comida saciante o si tienes un buen antojo de algo más contundente, con aporte de fibra. Si te gusta el picante tienes desde rocoto, ají, salsa de tabasco, guindilla, cayena, etc. Puedes decidir solo emplear trigo tierno, sarraceno o arroz. Al igual que si decides usar seitán o huevos.

Para abrir el apetito a cualquiera.

¿Te atreves? Estimula tus sentidos.

Nutribeneficios: Rico en carbohidratos que te aportan energía, destacando 7% de magnesio y un buen aporte de potasio, que te ayudarán a reducir la fatiga y el cansancio.

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