sopas o cremas

sopa tailandesa de coco tom khai gai

Una sopa picante de coco llena de sabor.

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Sopa tailandesa de coco tom khai gai

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Una sopa caliente picante y contundente de la cocina tailandesa. La base leche de coco, galanga, hierba de limón, hojas de lima kaffir, pollo y cilantro.
Exótico.
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Tiempo total 15 min
Plato Sopa
Cocina Tailandesa
Raciones 2 raciones
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gr pechuga de pollo o pavo o gambones
  • 1 raíz de hierba de limón, cortada longitudinalmente
  • 6 hojas hojas de lima kaffir
  • 200 ml leche de coco o crema de coco
  • 1 taza caldo de pescado o de pollo
  • 100 gr setas shiitake cortados en dos u hongos
  • 1 trozo galanga opcional
  • jengibre en pedazos kion
  • chile rojo cortado sin semilla
  • 1 cda zumo de lima o limón
  • rama de cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola, coloca la raíz de hierba de limón, hojas de lima kaffir, galanga, jengibre, chile, la leche de coco y el caldo de pollo o pescado, hervir por 5', agrega el resto de los ingredientes hasta que la proteína que hayas elegido (sea pollo, pavo o gambones) este cocida.
  • Añade la rama de cilantro y si te apetece un chorrito de lima o limón. Listo a disfrutar.
Keyword Sopa Tailandesa de coco, Tom Khai Gai

NUTRIBENEFICIOS: Una sopa rica en fósforo que nutre nuestros huesos y dientes. Eleva el nivel de serotonina en el cerebro, ideal para mejorar tu ánimo.

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sopa de fideos udon

Un poco de Japón

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Sopa de fideos udon

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Un tipo de fideo grueso elaborado de harina de trigo, típico de la comida Japonesa. Hoy nos trasladamos hasta Oriente acompañados de la textura de esta versátil col china que ha conquistado nuestro paladar.
Salgamos de la monotonía con esta sencilla receta.
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Tiempo total 20 min
Plato Plato principal, Sopa
Cocina Japonesa
Raciones 3 personas
Calorías 248.3 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gr pak choy col china
  • 200 gr pollo o cerdo cocido cortado en láminas
  • 200 gr fideos udon
  • 2½ -3 tazas de caldo de verduras con kombu o de pollo
  • 1 cda aceite de sésamo
  • 1 cda semillas de sésamo
  • 1 cda salsa de soja
  • alga kombu
  • pimienta sichuan opcional
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir en el caldo de verduras el pollo y un poco de alga kombu, llevarlo a ebullición junto con la pimienta de sichuan. Una vez listo, reservar el pollo y cortar en medallones.
  • En una sartén con el aceite de sésamo caliente, añade el pak choy previamente cocinado al vapor 5', luego añade la salsa de soja, espolvorea una pizca de semillas de sésamo, y reserva.
  • El caldo lo usamos para cocer los fideos udon entre 5' a 8'. Una vez cocidos, servimos un poco de caldo, fideos, por encima el pak choy y el pollo, si te apetece con unas gotitas de aceite de sésamo. Llevar a la mesa bien caliente!
Keyword Sopa de fideos udon

NUTRIBENEFICIOS: Esta sopa te aporta energía (25.24% de la Ingesta Dietética Recomendada), fibra (24% de las IDR), antioxidantes (Hierro, Zinc, etc.).

Por su fácil digestión te brinda muchos beneficios como una buena respuesta inmune ante las enfermedades.

Te recomiendo complementarla con un plato de fondo para que te ayude en un super día.

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crema de verduras con crutones de zanahoria

Para calentarnos hasta los huesos

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Crema de verduras con crutones de zanahoria

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Una de mis verduras favoritas es la zanahoria, perfecto para acompañar esta rica y gentil crema de verduras, en invierno, en un día de lluvia o porque se te antoja.
Sencillamente reconfortante.
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Tiempo total 10 min
Plato Acompañamiento, Plato principal, Sopa
Cocina Creativa
Raciones 2 raciones
Calorías 134.65 kcal

Ingredientes
  

  • 170 gr zanahorias cortadas en dados para hacer los crutones
  • 150 gr espinaca
  • 200 gr calabacin
  • 1 cda aceite de oliva
  • semillas de sésamo opcional
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir 3 tazas de caldo de verduras con la espinaca y el calabacín 3'.
  • En una cacerola coloca un poco de aceite, fríe los dados de zanahoria con un poquito de sal de 3 a 5' una vez listos espolvorea las semillas de sésamo.

Notas

En caso quieras la crema más consistente, puedes añadir un poco de puré de lenteja roja, patata, quinua previamente cocidas o una cucharada generosa de psyllium.
Keyword Crema de verduras, croûtons, crutones, espinacas, zanahorias

Ideas: puedes hacerla con la verdura que tengas en casa y variar las cremas. En otras ocasiones he usado una 6 hojas de albahaca o una rama, con un poquito de perejil porque se me iban a marchitar y le da un gusto buenísimo.

En caso no tengas caldo preparado puedes emplear agua, pero es posible que la consistencia te quede un poco más líquida. Puedes usar tu imaginación y añadirle según tus preferencias una patata cocida o pan triturado sin gluten, fécula de yuca, o levadura nutricional.

¿Croûton? ya sabemos que no lo es, pero para mi es una opción estos crutones de zanahoria cuando no tengo ganas de comer pan.

Cuéntame por favor, ¿Cómo la hiciste tú?, así vamos jugando un poco a intercambiar recetas.

NUTRIBENEFICIOS: Estos colores son felicidad para nuestra piel, por dentro y por fuera, proporcionan Vitamina A y carotenoides que trabajan como antioxidantes.

Reducen el enrojecimiento de la piel tras la exposición solar, mejoran y previenen los melasmas (manchas color café en la piel) y protegen los ojos manteniendo una buena visión.

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