Un postre osado de temporada y sin horno

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pie de mango y coco

Pie de mango y coco

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Ya sea que este maravilloso fruto provenga del árbol de la sabiduría o sea solo una mera leyenda, hoy nos ilumina el día esta suculenta receta, fácil de hacer y sin horno: pie de mango y coco.
Sin complicaciones, solo disfruta.
Tiempo total 30 min
Plato Postre
Cocina Creativa
Raciones 8 raciones
Calorías 117 kcal

Ingredientes
  

  • mango bien maduro
  • 600 gr yogur griego natural sin azúcar
  • 15 ml gelatina neutra o agar
  • 200 gr harina de almendras
  • 12 datiles sin hueso o uvas pasas
  • 80 gr coco rallado deshidratado o fresco
  • 1 cdta aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar las almendras o cualquier fruto seco con los dátiles, verter agua poco a poco para que pueda ayudar a triturarse, una vez la masa este homogénea, apartarla y añadir la avena, el coco, mezclar, colocar en un solo molde o moldes individuales. Llévalo al refrigerador por un lapso de una hora y reservar.
  • Relleno: batir la pulpa del mango con el yogur, estevia (opcional). Diluye la gelatina neutra previamente y añadelo junto con el yogur y mango mezclados a una cacerola a fuego medio por un lapso de 6' removiendo continuamente sin dejar que la mezcla hierva. Dejar reposar y enfriar. Una vez fría añadirla a los moldes individuales y listo.
  • Puedes decorarlo con la fruta de tu preferencia.
Keyword Pie de de mango y coco

Ideas: puedes hacer la misma receta con fresas o melocotones, de preferencia que tengan una consistencia viscosa. Solo dale un poco de rienda suelta a la imaginación y adáptala a tu estilo propio.

Si te apetece mas fría, puedes llevarla al refrigerador, esperar unas horas o hacerla el día anterior.

NUTRIBENEFICIOS:

El mango pulposo, dulce con un gran contenido en agua pudiendo llegar a ser más de 70% de su peso pero con una presencia importante de hidratos de carbono, magnesio y vitaminas A, C, E con oligoelementos como el potasio, zinc, selenio, cobre, necesarios para gozar de buena salud en general. Esta dentro de las frutas semiácidas, curiosamente el árbol es de la misma familia botánica que el anacardo y pistacho.


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