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Estofado con soja bourguignon

Estofado con soja bourguignon
  • Preparación
    10 minutos
  • Cocción
    40
  • Servicio
    4 Personas
  • Vista
    111

Un viaje a través de los sentidos.

Boeuf bourguignon (carne a la Borgoña), es una receta tradicional de la cocina francesa, debe su nombre a dos ingredientes principales, carne y vino. Se suele acompañar con una guarnición de panceta, setas y cebollinos.

Si lo tuyo es guisar, aquí tienes esta suculenta versión para chuparse los dedos.

Alimenta tus sentidos.

Ingredientes

Aportes

  • Valor Diario*
  • Calorías
    274,71 kcal

Pasos

Paso 1

Salpimentar la carne de soja texturizada e hidratar con un poco de vino tinto y agua. Reservar.

Paso 2

En un mortero majar (machacar) ajo, tomillo y perejil. Reservar.

Paso 3

En una cacerola con aceite caliente, agregar la cebolla hasta que se dore, añadir la carne de soja, el majado con dos hojas de laurel e inmediatamente verter más caldo, remover, añadir más vino, seguir cociendo 15'.

Paso 4

Añadir las setas con la zanahoria y verificar el punto de sal.

Paso 5

Dejar cocinar a fuego medio bajo sin tapar la cacerola aproximadamente 15' más. Remover a menudo hasta que quede una consistencia melosa. Listo, agregue un poco de perejil por encima.

Conclusion

Añade para darle más consistencia puré de lentejas rojas o patatas, harina de chuño, una cucharada de levadura nutricional o psyllium molido. Sírvelo con papas asadas.

Nutribeneficios

Por la nutricionista [email protected]: La soja, integrada en un plan de alimentación variado, equilibrado en calidad y cantidad es segura tanto en niños como en adultos. La FDA (Food and Drug Administration), estableció 25 gramos de proteína de soja por día (cantidad recomendada para reducir el colesterol y las grasas saturadas en el plan alimentario) (1). Las isoflavonas fitoestrógenos de soja, pueden reducir los síntomas menopáusicos (2). 1.Anderson J., Diwadkar V., Bridges S.: Selective effects of different antioxidants on lipoproteins from rats, PSEMB1998, 218:376-81. 2.Messina MJ. Soy foods and soybean isoflavones and menopausal health. Nutr. Clin. Care. 2002; 5(6): 272-82.