Estofado con soja bourguignon

estofado con soja bourguignon
  • Preparación
    10 minutos
  • Cocción
    40
  • Serving
    4
  • Ready In
    50

Un viaje a través de los sentidos.

Boeuf bourguignon (carne a la Borgoña), es una receta tradicional de la cocina francesa, debe su nombre a dos ingredientes principales, carne y vino. Se suele acompañar con una guarnición de panceta, setas y cebollinos.

Si lo tuyo es guisar, aquí tienes esta suculenta versión para chuparse los dedos.

Alimenta tus sentidos.

Ingredients

Nutrition

  • Daily Value*
  • Calorías
    274,71 kcal

    Directions

    Step1

    Salpimentar la carne de soja texturizada e hidratar con un poco de vino tinto y agua. Reservar.

    Step2

    En un mortero majar (machacar) ajo, tomillo y perejil. Reservar.

    Step3

    En una cacerola con aceite caliente, agregar la cebolla hasta que se dore, añadir la carne de soja, el majado con dos hojas de laurel e inmediatamente verter más caldo, remover, añadir más vino, seguir cociendo 15'.

    Step4

    Añadir las setas con la zanahoria y verificar el punto de sal.

    Step5

    Dejar cocinar a fuego medio bajo sin tapar la cacerola aproximadamente 15' más. Remover a menudo hasta que quede una consistencia melosa. Listo, agregue un poco de perejil por encima.

    Conclusion

    Añade para darle más consistencia puré de lentejas rojas o patatas, harina de chuño, una cucharada de levadura nutricional o psyllium molido. Sírvelo con papas asadas.