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Risotto de quinua con mix de setas

  • Servicio
    4 Personas
  • Vista
    430

Quinua o quinoa, no importa como le llames, sólo prueba y disfruta.

El aroma y sabor que desprende la cáscara de lima o limón en el plato, es magnífico. Con una textura y mezcla de sabores que te cautivarán de inicio a fin.

Para quienes no consumen lácteos por las razones que fueran, pueden prescindir del queso parmesano.

Sólo juega, prueba y disfruta.

Ingredientes

Aportes

  • Valor Diario*
  • Calorias
    283.3 kcal

Pasos

Paso 1

Tritura los ajos, avellanas, ralladura de limón. Reserva.

Paso 2

Pica una media cebolla, corta las setas en láminas y el perejil picado. Deja la quinua un día anterior remojada, lávela y escúrrela.

Paso 3

Caliente el aceite en una sartén, sofríe la cebolla hasta que se torne dorado, añade las setas, dora e incorpora la quinua con 500 ml de agua o caldo caliente, remueve bien 10'.

Paso 4

Una vez evaporado el líquido, añade perejil, espinacas, queso y mantequilla. Salpimentar al gusto.

Paso 5

Sirve y espolvorea con el polvo triturado del paso 1.

Nutribeneficios

Por la nutricionista [email protected]: Es un plato que concentra una cantidad importante de proteína de tipo vegetal, en los hombres aporta 29% y en la mujeres un 38% de las ingestas diarias recomendadas (IDR-2016). Es fuente de minerales como el calcio que nos aporta 17% de las (IDR) y una excelente calidad de aminoácidos esenciales. Rica en complejo B para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Te recomiendo hacer esta receta hasta dos veces por semana.